白酒企业如何建设质量可追溯体系

产品质量追溯体系是指以实现对某些产品的历史、应用或位置“正向可跟踪、反向可追溯” 为目标，建立的由涵盖产品生产、检验、储运、销售、消费、监管等各环节的信息记录、存储、跟踪系统组成的有机整体。其目的在于通过体系的运转，实现对产品来源可追溯、生产可记录、去向可查证、责任可追究。那么白酒企业如何建设质量可追溯体系？

 

白酒原辅料质量追溯体系怎么做

 

01、企业积极推进原辅料生产流通方式的转变，推广采用“企业+基地+农户”的生产模式。通过建立原材料生产基地的模式，对所使用的士地进行编号，对种植区域的地理环境、种子的选用、排灌，化肥和农药使用的名称、数量、频率、使用日期及收货日期等方面对原辅料生产进行全方位的数据控制，建立完善的生产档案记录，从而保障原辅料质量安全。

 

02、企业加大农产品标准化生产培训力度。 通过开展培训服务，严格按照农产品质量标准来推行标准化生产，制定具有科学性、适用性和可操作性的技术操作规程，通过引进、借鉴有关国家标准、行业标准以及国外有关先进标准，制定从生产环境、生产过程到产品品质、加工包装等环节的一系列农业标准和技术操作规程，逐步实现原辅料生产的区域化、专业化和标准化，从而有效强化农产品生产经营者全程控制意识。

 

03、企业实行订单生产，保护价收购，并采取一定的生产技术、物资扶持。 通过该措施，一方面供应者可以获得环境改善的能力，提高其种田的积极性、增加收入，另一方面白酒企业可以得到其更有力的配合，促使档案信息更加准确、真实、完整，以便进行妥善保存，使其生产加工环境不断持续改进，为白酒原辅料的可追溯性创造条件。

 

04、企业建立完善的质量管理制度。 对于收购的每一批原辅料按要求进行入厂检验，填写检验报告单并做详细的备案记录，其中应当包括供应商、生产者名称，产品名称、等级、产地、交货日期等，对于不合格的产品不予接受入库。做好完善的原辅料仓储记录，包括仓储的时问、湿度、温度等信息。生产过程中每一批原辅料出库、投入都应当做详细记录，包括出库日期，领料人，生产的产品品种、批号、班次，投入的原材料数量，生产的数量等，做好成品的检验及销售记录，包括各项理化指标、销售的时间、投放的区域等，与此同时按照过程方法完善质量管理制度。

 

05、企业建立完善的中央数据库及信息传递系统。 通过该系统，使原辅料供应链上各环节的信息与数据库相联接，使查找产品特定过程中的相关信息更加方便、及时，提高管理和决策能力。

 

06、政府给予企业可追溯性建设的扶持。 由于我国食品可追溯法律制度等软环境基础较差，建设初期投入较多政府应加强食品可追溯制度建设方面的法律、政策方面的支持，降低企业的成本。