用食品追溯体系保障食品安全

当越来越多的力量涌入捍卫食品安全的行动当中，不断完善食品安全追溯体系就是力量集结的体现。

 

食品安全追溯有利于政府提升食品质量监管和食品安全治理的能力，健全食品风险预警制度和召回制度；同时也能有效地帮助企业避免损失，有助于企业的危机管理；提升消费者的信心。另外，值得注意的是，它也有助于突破产品出口活动中的国际贸易壁垒，满足出口目标市场食品安全追溯法律要求。现在，很多国家对食品安全追溯都有法律要求，如不具备追溯能力，可能要受到国际贸易壁垒的影响无法出口。

 

而随着科技的发展，信息化手段的不断加强，我国的食品安全追溯体系也在日益完善，更有效地捍卫食品安全。

 

比如，我们已经明确提出了食品质量安全信息可追溯体系建设的目标，推动在婴幼儿配方乳粉、白酒等领域开展质量安全的信息追溯建设试点，面向消费者提供企业公开的法定信息，实施随时、随机的追溯，强化企业质量安全主体责任。

 

目前食品企业都高度重视食品安全工作，企业信息管理的基础也比较好，信息追溯技术较成熟，其中就包括二维码溯源防伪标签、物联网技术、扫描软件等技术。但在统一信息编码、建立标准体系、规范信息分类、抓好企业信息系统和公共服务平台等方面仍需着力。

 

首先，追溯实施的主体是企业，企业是产品安全的第一责任人，所以政府要提出统一的要求；其次，对食品追溯要与国际接轨，中国也不能脱离国际大环境单搞一套；再次，追溯要讲求成本效益，不同企业的资金承受能力和信息化程度都是不同的，企业应该根据自身的条件来决定采用何种技术；最后，技术方面，编码要实现标准化和国际化，对于产品、位置，编码标识要采用统一标准，追溯信息要规范，在哪个环节采集哪些关键的追溯信息，内容和格式要规范。