食品造假频发，真实性与溯源技术可补齐缺位？

2017年9月20-22日，中国食品科学技术学会将联合中国食品发酵工业研究院召开“2017食品真实性与溯源技术国际论坛”，国内外专家齐聚北京，就“食品真实性、食品安全、食品溯源技术、食品掺假、食品链脆弱性评估技术”等全球关注的热点问题进行交流与探讨，为加快我国食品真实性与溯源技术研究，推动我国食品行业迈入质量强国之路献计献策。

 

近年来，国家日益重视“舌尖上的安全”，更是将民众关心的食品安全上升至了国家战略，人民群众对食品安全的消费信任和感受已成为中国建设小康社会的考核目标之一。自从新《食品安全法》颁布以来，国家对食品安全的重视又提升到了一个新高度，提出“四个最严”对食品安全进行监管；政府监管机构、检测机构、科研单位和企业都对涉及食品安全的“非食用物质”违法添加进行了专项整治和监督，有效遏制了“非食用物质”添加导致的食品安全事件。

 

然而，“食品造假”现象仍时有发生，“三精一水”葡萄酒、“不明不白”白酒、糖浆蜂蜜、复原鲜奶、复原鲜果汁、冒牌奶粉等，不仅严重干扰了食品行业的公平竞争秩序，更打击了消费者的消费信心，特别是乳制品在消费者中间的口碑和信誉。这些问题也严重制约了我国优秀食品企业乃至我国食品行业的健康发展，极大地限制了我国食品工业国际竞争力的提升。在全球食品大流通背景下，利用先进的食品真实性和溯源技术手段和方法标准，抵制食品造假，保障食品安全，提升我国食品工业的国际竞争力刻不容缓。

 

为解决食品流通中监管技术手段缺失问题，中国食品科技学会拟组建食品真实性与溯源分会，通过“产学研”和“上下游联动”整合全球科技资源，加快推动食品真实性与溯源技术研究，助推中国食品产业实现质量强国的转型升级，为全面建成小康社会（2020）的目标和《健康中国2030》战略做好服务。